烤箱烤红薯温度和时间(烤红薯烤出路边摊的味道)

2022年5月22日01:50:40生活百科评论7阅读模式

烤红薯好吃,又甜又糯,而且还冒着油亮的糖汁,但是其实看似简单的烤红薯,要想做的好吃并不容易,从红薯的选择到烤制,烤箱烤红薯温度和时间,每一个细节都要注意,下面来看看具体做法吧。

烤箱烤红薯温度和时间(烤红薯烤出路边摊的味道)

一、红薯种类的选择

市面上红薯的种类有很多,产地品种各不相同,但是大致可以分为两类,就是红心和白心这两大类,橙黄和橙红色的都属于红心红薯,淡黄色和奶白色的都属于白心红薯。红心和白心其实都可以烤着吃,但是白心一般是淀粉制作用红薯,口感更粉糯,水分含量较低,这样的红薯适合水煮或清蒸,如果烤着吃,口感会偏硬,而且也不会流糖汁。红心红薯含糖量和含水量都很高,烤熟后会有油亮的汤汁,口感更香甜,而且吃起来也不干噎,一般路边摊的烤红薯都是红心红薯。

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二、红薯形状选择

红薯的形状也是各种各样,有短粗的,有细长的,还有弯曲的。如果是用烤箱来烤红薯,最好选择细长而直的,短粗的不容易烤透,而弯曲的受热不均匀。所以在挑选红薯的时候,一定要选择细长而直,上下粗细均匀的。

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三、红薯的处理

烤红薯之前要先把红薯表面的泥沙清洗干净,但是千万不要破坏红薯的表皮,也不要把两端切开,清洗完的红薯可以带着水分直接放入烤箱,不需要把表面的水份清洗干净。有的人在烤红薯之前要把红薯先放入锅里煮熟,这样操作适合白心的粉糯的红薯,对于红心红薯最好要生着放入烤箱,煮熟后水分很大,不容易烤出里面的糖汁,吃起来会更香煮红薯。

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四、红薯的烤制

1、烤红薯的工具。烤红薯的工具可以用烤箱,也可以用电饭锅或者烤红薯的专用锅,一般家里有烤箱的用烤箱烤更方便,烤箱需要提前预热10分钟,温度设定在180℃~200℃,烤红薯的温度不是特别严格,如果温度高可以少烤一会,但是要看着小心烤糊了。如果温度低就需要多烤一会。

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2、烤红薯的操作。烤红薯最好放在烤网上面,不要放在烤盘上,烤网上下都悬空,能保证红薯受热均匀。有的人烤红薯习惯在表面用针扎几个孔,那样可以防止红薯烤熟后爆开,但是那样会导致皮肉贴合在一起,烤熟后不容易剥皮。如果不扎孔,红薯烤制的过程中由于水分较大,会有爆开的风险,但是烤熟后很容易剥皮,这两种各有利弊,可以按个人喜好选择。

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3、烤红薯的时间

烤红薯的时间一般在30分钟左右,具体要根据红薯的大小粗细以及含水量。像这种细长的红薯烤25分钟左右就可以熟。怎样判断烤没烤熟?刚烤熟的红薯表面也是很饱满的,这是因为里面的蒸汽还没有出来,可以用牙签轻轻扎一下看看里面是不是软的,或者用手轻轻按一下表面,如果很软就可以拿出来了。

烤箱烤红薯温度和时间(烤红薯烤出路边摊的味道)

红薯出炉后满屋飘香,趁热掰开一个,又香又甜,这样的烤红薯,凉了也很好吃。味道跟路边买的一样,以后想吃烤红薯再也不用出去买了。

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